TVB-N相关论文
群体感应是一种细菌细胞间信号传递和基因调控的机制,能够参与到细菌感染和食品腐败变质过程中,也可调控细菌的行为,如生物膜的产......
以市售新鲜猪肉为原料,研究新鲜猪肉在腐败过程中电导率、pH、挥发性盐基氮（TVB-N）及过氧化物酶的变化规律及各指标间的相关关系,并......
贮藏流通期间鲍鱼在微生物作用下极易发生腐败变质,产生生物胺等有害因子.本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究不同贮藏温度导致鲍鱼品质......
将鲜宰乳鸽于4℃贮藏,分别于0、1、3、5、7、9d测定其理化及生化指标;评价其生肉及红烧乳鸽的感官指标,判断乳鸽在冷鲜保藏过程中......
以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌为实验菌种,研究了羧甲基壳聚糖的抗菌性能,同时将其配制成一定浓度的溶液,对鲫鱼进行保鲜......
系统地研究了低值鱼水解过程中pH、TVB-N、组胺与细菌总数的变化.研究表明,正常的水解过程中,pH不断降低,从6.5下降到61,挥发性氮......
挥发性盐基氮（TVB-N）是衡量鱼粉新鲜度一个十分重要的指标,探索鱼粉TVB-N快速检测方法对鱼粉品质检测具有重要意义。利用研制的电子......
通过KJELTEC2300全自动定氮仪对羊肉中的挥发性盐基氮进行测定,经精密度、再现性等指标检验,说明应用KJTELC2300全自动定氮仪测定......
挥发性盐基氮（TVB-N）值是目前国标上公认的用于评价肉质新鲜程度的理化指标,为了准确测量鲜肉中挥发性盐基氮的含量,客观评定鲜肉的......
从感官评定、僵硬指数、K值、pH、挥发性盐基氮（TVB-N）、细菌总数等6个方面综合测定斑点叉尾鮰在4℃、10℃和20℃保藏中的鲜度变化,......
本实验系统的研究了不同浓度和脱乙酰度的壳聚糖对生鲜冷却猪肉的防腐保鲜效果。壳聚糖浓度分别为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%时......
为了解原料及加工工艺对鱼糜制品中N-亚硝胺含量的影响,采用气相色谱法测定鱼豆腐原料及加工过程中N-亚硝胺(9种)的含量,并分析其......
期刊
从多角度评判肉类新鲜度,融合各项新鲜度判别数据指标,通过人工神经网络的拟合训练,建立起检测模型,达到智能检测。在应用中,利用......
本文以鹰爪虾储存过程中的感官鉴定、箱内温度变化、pH 值变化、TVB-N 含量变化等影响品质变化的因素为研究对象,通过储存时间的长......
以细菌总数、TVB-N为指标,比较了生姜、大蒜、溶菌酶、乳酸链球菌素、茶多酚、ε-聚赖氨酸、鱼精蛋白、壳聚糖等8种天然生物防腐剂......
本文采用两针式电极测量4℃条件下贮藏的鲫鱼背部肌肉阻抗随贮藏时间的变化，探索了最优的激发频率。同时对鱼体的挥发性盐基氮（TVB-N......
以新鲜猪腿肉为原料,以菌落总数为评价指标,研究了不同浓度的Nisin、茶多酚和壳聚糖对软冷冻猪肉的保鲜效果,得知三种保鲜剂单一使......
为探究黄羽肉鸡在冷鲜储存过程中的品质变化,研究了不同储存温度(-1℃和4℃)下黄羽肉鸡理化参数和感官品质的变化。结果表明,在-1......
本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究4℃冷藏鲍鱼质构、色泽等物性特征,挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBARS)等理化指标以及菌落......
为改善紫贻贝的腥味，开发出适口的紫贻贝休闲食品，采用硕空固相微萃取气质联用技术（GC-MS）对不同浓度脱腥液处理的紫贻贝腥味成分进行......
新鲜度是评价冷鲜猪肉质量的最重要的指标之一，可以测量猪肉的电特性方法来快速检测猪肉的鲜度。采用CAUBM-2型肉品阻抗测量系统，（23&......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
研究表明:采用荧光定量PCR法(FQ-PCR)对鱼露中细菌和真菌定量的结果比平板计数法高1~2个数量级。发酵初期细菌数快速下降,之后保持......
取斐济岛黄鳍金枪鱼背部肌肉,模拟寿司店保存生鱼片的方法,定时观察鱼片物理(色泽、失重率)、生化(pH值、TVB-N值、鲜度指标K值)、......
为研究能否通过对算法参数的调整和算法的组合来减弱甚至消除便携式近红外仪和样品组织结构等对样品光谱信息的影响,提高模型的预......
以感官评定和凝胶强度为指标,分析淀粉、肥膘、蛋清蛋白和氯化钙对鲤鱼鱼丸品质的影响;同时研究鱼丸在不同贮藏温度下,细菌总数、......
肉制品在人类生活中占有非常重要的作用。与高温肉制品相比,有着诸多优点的低温肉制品是未来熟肉制品的主导和方向。但是,低温肉制......
利用Arrhenius方程,以国标中用于评价肉质鲜度的唯一理化指标TVB-N为指示指标,建立预测酱卤鸡肉货架期的动力学模型。根据TVB-N值......
期刊
保鲜是虾贝类产品加工过程中的重要工序,虾贝类体内含酶量较高,是其腐败变质的影响因素之一。本论文选用缢蛏,虾蛄,海螺为研究对象......
本试验是长春市科技局计划项目“安全优质梅花鹿肉质量标准及产业化关键技术研究”(12XN07)课题内容的一部分。本试验对0-2℃条件......
分别以人造肥牛（加脂牛肉）和未加脂牛肉两处理组作对照，通过测定在贮藏过程中的TvB—N值、TBARS值、汁液流失率、细菌总数、红度值a的......
目前冷鲜猪肉新鲜度指标检测繁琐，探索快速检测冷鲜猪肉新鲜度指标新技术成为研究热点。利用国标法检测发性盐基氮（Total volatile b......
